气调包装机，作为冷链食品保鲜包装设备，以其贴近自然、无公害保鲜优势，近年来被我国食品生产、包装行业规模化应用。

气调包装机在我国历经十余年的商业开发、优化、完善，目前型号、功能已十分丰富。导入、导出包装盒是否人工来分，可分为：半自动气调包装机、全自动气调包装机，全自动气调包装机从导盒装置来分，又分为：走链式全自动气调包装机、机械手式全自动气调包装机；从抽真空器件来分，可分为：真空发生器式气调包装机、真空泵式气调包装机；由包装介质来分，可分为：袋式气调包装机、盒式气调包装机，等等。

气调包装机，有较多的别名，如：气调保鲜包装机、气调锁鲜包装机、气调机等，指的是采用气调功能将二氧化碳、氧气、氮气中的两种、或三种气体按设定的比例混合而成保鲜气体，并以该保鲜气体对包装模具/包装盒/包装袋中的气体进行超高比例置换，使得包装成品（锁鲜装）中保鲜气体置换率达到99.2%以上（标准盒测定）。经气调包装机锁鲜包装的食品——如：卤肉、酱肉、菜肴、面食等熟食品，及生鲜肉、冷鲜肉、水果/蔬菜、河鲜、海鲜等生鲜食品的保鲜期有较大幅度的延长。

气调包装机所包装后的食品保鲜期延长，主要应用保鲜气体中的气体成分抑菌、抑制活细胞呼吸的功能，提前注意抑制而非消灭细菌等微生物。因而，气调包装后的锁鲜装，需要冷藏温度（一般为0度-4度）配合，及一般食品纯气调不包装，其保鲜期一般不超过7天。

气调包装机是食品包装行业不断发展的产物，由普通封口机、真空包装机、充氮包装机发展演变而来。气调包装机因具有：两种以上气体高精度混配功能，抽气、充气功能，抽气、充气并非是简单的动作，有气体置换率指标要求。

气调包装机、充氮气包装机，从包装机技术而言，存在着代差：气调包装机内置高精度气体混配器，而充氮包装机没有气调混配器；气调包装机需要两种以上高纯度气源，充氮气包装机仅需一种气体（即氮气）；气调包装机要求高气体置换率，充气前需要先抽气，二充氮包装机一般充入氮气前不抽气。充氮包装机因技术简单、对气体置换率等要求低，因而造价相对便宜得多，往往被别有用心者用充氮包装机冒充气调包装机。

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