气调保鲜是需要低温配合低温储藏才能最大化保鲜效果，放常温是没有意义的，气调包装改变的是盒子内的气体环境，气体空间有限，在常温产品的呼吸速度是冷藏的几十倍，对气体的消耗是很大的，达不到保鲜效果。

冷藏配合气调包装才能达到延长产品的保鲜期。

1、气调包装机包装净菜:净菜蔬菜不变色

净菜蔬菜不变色：

净菜一般是指经初加工处理的菜，大部分净菜是经过切分处理的，经切分的净菜，因其内部汁液外溢与空气接触后发生氧化现象，所以很容易变色。一般情况下，解决净菜变色的问题通过以下几个方法解决：

1、漂洗护色：主要是针对淀粉含量较高的土豆等，通过漂洗，将切分过的物料表面汁液洗掉，然后在水用浸泡保存，使之与空气隔绝，水中加食用盐可以延长变色时间。

2、漂烫护色：通常用于速冻类蔬菜加工，如玉米、青刀豆、各种果蔬丁、各类山野叶菜，工艺是漂烫后立即冷却处理，一般冰水或常温水冷却，之后脱水进行速冻，一般采用-35度以下速冻机进行速冻处理，最后放于-18度冷库中。也有漂烫后加汁包装保存的方式，这两种方式可以最大程度的延长保质期。漂烫的作用主要是杀死蔬菜的活性细胞，让其停止自然呼吸。

3、冷藏保鲜：即在处理净菜时，全程采用冷加工处理，最佳方式是蔬菜采摘后立即进行真空预冷降温处理，使蔬菜中心温度降到适合保鲜存放的温度（蔬菜不同，温度不同），之后进行冷链输送，初加工车间进行恒温控制，清洗时采用冷水4-10度左右的水进行清洗，最后脱水后放入保鲜库存放。

4、混合气体包装：采用气调保鲜包装机对半成品进行包装处理，包装的同时冲入惰性混合气体，从而控制蔬菜的呼吸，进而达到保鲜的目的。