气调包装机对食品包装行业主要贡献为:贴近自然地、较大幅度延长被包装食品的保鲜期。食品保鲜与保质是两个概念，食品在保鲜期比保质期短，保质比保鲜更易实现。但现实接受客户咨询时，很多咨询者容易混淆食品保鲜与保质概念。

据悉：气调包装机以高纯度、食品级的氧气、二氧化碳、氮气作为气源，内置气体混配器对其中三种、或两种气体按比例高精度混合而成保鲜气体，并将该保鲜气体对包装模具所形成密闭腔体内的空气进行高比例置换，从而使得包装盒容器中保鲜气体对被包装食品进行锁鲜保护。

气调包装机对不同类食品所混配的保鲜气体比例是不同的——熟食类主要以抑菌作用延长保鲜期，它采用二氧化碳及惰性气体按比例混配而成保鲜气体，保鲜气体组成中不应含有氧气比例；生鲜食品以微压微氧技术延长所包装食品的保鲜期，其保鲜气体组成中会含有小比例氧气。

气调包装机在我国正式商用已有十多年的历程，历经三代左右的代际更迭，目前国产气调包装机在型号、技术、市场规模等方面基本可与国际同行相媲美。但国内市场也出现低端、甚至假冒伪劣产品，广大消费者在产品选型、产品甄选方面需要多加注意。

真空预冷机（也称真空冷却机、真空速冷机等）、气调包装机（亦称气调保鲜包装机、锁鲜包装机等）按用途来分，都属于食品保鲜设备，前者将高温熟食快速、由内而外降温冷却（一般高温熟食降温周期为20多分分钟），将食品快速冷却至冷藏保鲜温度；后者，采用气调技术，对食品进行锁鲜包装，延长食品保鲜期（货架期）。

气调包装机内置的包装模具设计基于包装盒外形几何形状、尺寸，因此，一般使用者在设备选型同时，需要将盒型或盒子样品定夺，一般厂家会备有适合行业内约定俗成标准盒包装的气调机现货，供超短采购周期的客户选择。