气调包装机设备多用于食品等保鲜包装，它由普通封口机、真空包装机、充氮气包装机演变而来。

气调包装机设备在我国历经十多年的优化、创新，目前门类、型号丰富：包括袋式气调包装机、盒式气调包装机、全自动机械手/走链式气调包装机、真空发生器式/真空泵式气调包装机等等。其中，全自动气调包装机后端可配称重/贴标、喷码、金检、理盒圆盘等生产线。

在我国气调包装机设备多用于酱肉、卤肉、菜肴等熟食，及高附加值水果、有机蔬菜、生鲜肉/冷鲜肉、河鲜、海鲜等生鲜食品的的无公害、绿色保鲜。气调包装机封装后的食品锁鲜装的保鲜期一般为5天至7天，并且在冷藏温度环境存储。

气调包装机设备对密闭的包装模具腔体、或包装袋进行抽气——即将密闭容器内的空气抽真空，充入经由气体混配器按比例混配后的保鲜气体（保鲜气体气源须两种以上），此抽气、充气过程实质为气体置换动作。气体置换完成后，气调包装机设备进行压膜、切膜、输出成品包装盒,完成气调保鲜的一个包装周期，继而重复下一个包装周期。

气调包装机设备、气调包装机、气调保鲜包装机、气调锁鲜包装机等都指的是同一功能设备。是本世纪初，被引入我国，对食品、新鲜药材进行气调保鲜，以延长其锁鲜期。

验证气调技术有两大核心指标：一、气体混配精度  气调包装机设备内置气体混配器将氧气、二氧化碳、氮气中的三种或两种气体严格按设定比例混合而成保鲜气体，气体混配器的精度要达到1%以内；二、气体置换率  如上所述，气体置换实际上由气调包装机设备对模具腔体进行抽气、充气完成，影响气体置换率因素有模具腔体密闭程度，真空度、气源纯度、气体混配精度等。

气调包装机属于食品等冷链保鲜设备，一般与真空预冷机/真空冷却机配合使用，对食品保鲜效果更佳。真空预冷机将高温食品快速降温，或快速消除果蔬田间热，使其芯体温度达到冷藏保鲜温度，真空冷却后的食品即进行气调保鲜包装而成锁鲜装。锁鲜装可进行全国范围内跨地域配送、销售。