1月3日消息，据悉：2022年兴起的预制菜、方便菜肴，采用锁鲜盒包装机对其进行保鲜包装，采用冷链运输方式交付到食客手上，终端食客对其进行简单翻炒或加热即可上餐桌供全家老少享用。
锁鲜盒包装机按包装介质的不同，可分为盒式锁鲜盒包装机和袋式锁鲜盒包装机，前者需要依据包装盒形状的不同定制封装磨具。锁鲜盒包装机按操作方式和包装速度的不同，可分为自动锁鲜盒包装机和半自动锁鲜盒包装机两类。
锁鲜盒包装机，也就是气调包装机、气调保鲜包装机、气调锁鲜包装机，气调包装机对锁鲜盒进行抽气、充气、压膜、切膜等动作完成保鲜包装，其包装成品也即锁鲜装。锁鲜盒包装机，采用微压微氧技术、及抑菌技术使得被包装食品保鲜期较大幅度延长，锁鲜盒包装机一般与真空预冷机配合使用，对食品保鲜效果更佳。
锁鲜盒包装机内置气体混配器，对包括氧气、氮气、二氧化碳中的两种（二元气体混配器）或三种（三元气体混配器）气体按比例进行高精度混配而成保鲜气体，以该保鲜气体对被包装食品进行锁鲜保护，以大幅延长其保鲜期。
锁鲜盒包装机，锁鲜盒包装机是近些年来广泛应用于果蔬、鲜肉、海鲜、熟食品等食品领域自然保鲜的高端机械设备。全自动锁鲜盒包装机的包装盒的输入、输出采用传送带方式自动进行，而不需要人工输入/输出包装模具中。
周黑鸭、留夫鸭、绝味、哈哈镜、含红、初旭等熟食生产企业，中粮、大明、盒马等生鲜食品都采用锁鲜包装在超市等卖场、及网上销售，锁鲜装是采用锁鲜盒包装机予以实现。
锁鲜盒包装机是贴近自然的食品锁鲜包装——无需加入有害化学添加剂，以相应气体抑菌（熟食类）、及抑制食品组成活体细胞有氧呼吸（生鲜类食品）使得被包装食品保鲜期得以加倍延长。近年来在我国食品生产、包装行业得以规模化应用。
锁鲜盒包装机也即气调包装机 或称气调保鲜包装机，气调包装机自2007、2008年在我国自主开发成功以来，其技术迅猛发展，大、中、小规模企业基本采用气调锁鲜包装。气调包装机按传动机械化程度，可分为锁鲜盒包装机、半自动气调包装机；其中锁鲜盒包装机，目前分为走链式锁鲜盒包装机、机械手式锁鲜盒包装机。
锁鲜盒包装机，是采用空气与按比列混合气调进行置换的保鲜设备。锁鲜盒包装机采用降低食品细胞新城代谢速度而不至厌氧反应的工况下，不需要任何防腐剂和食品添加剂即可做到熟食、海鲜产品、鲜肉、果蔬等的自然保鲜。
锁鲜盒包装机是近年来欧美、日本等发达国家对熟食、生鲜食品实现高效保鲜而长期研发的产品。我国科研人员在上世纪末、本世纪初对气调保鲜技术进行跟进研究并有长足进步。目前我国上海等经济发达地区所生产的锁鲜盒包装机技术先进，可与欧美等国家同类产品相媲美，并具有更适合国人饮食习惯、性价比高等优点。
锁鲜盒包装机适用范围 锁鲜盒包装机以降低活体细胞有氧呼吸速率为前提，她适合于蔬菜、水果、新鲜肉、生鲜肉、海鲜、淡水鱼等生鲜食品保鲜包装通过抑制细菌滋生繁殖也适合蒸煮肉、烤肉、卤肉、酱料、汤料、炒菜、盒饭等樱桃品的保鲜包装。
熏肉、卤肉、烤鸭、红烧肉、扒鸡、酱料等樱桃品在自然晾干、与空气接触条件下容易受到各类有害细菌的感染，规模生产企业采用真空快速冷却机使短时间内快速冷却，然后进行气调保鲜包装。这样，不使用任何食物防腐剂，就能将卤制品保鲜期大大延长。
锁鲜盒包装机采用将原有的包装盒抽真空，充入按一定配比的混合气体对被包装的食品进行有效保鲜保护。锁鲜盒包装机是目前大型食品企业，鲜肉、预制菜等配送企业，大型卖场所必备的食品包装机械。
锁鲜盒包装机理 锁鲜盒包装机主要从三个技术方面入手来保障熟食、生鲜食品鲜度的延迟：1、锁鲜盒包装机采用抑制、消灭有害细菌滋生繁衍2、降低细胞活体的有氧呼吸速率，但不能抽真空以免产生厌氧反应3、在气调包装完成后需要放置0℃-4℃的冷库中冷藏，冷库冷藏也是降低细胞活体的活性，降低其有氧呼吸的速率。
锁鲜盒包装机作用 经气调包装后的果树/樱桃/冷鲜肉处于0℃-4℃温度下冷藏，她在二氧化碳抑菌作用下，使大多数微生物生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色上海球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。而保留少量氧气的包装盒内，使得生鲜肉细胞活体处于低速有氧呼吸状态，不至形成厌氧反应，肌红蛋白不会褐变，在保鲜期内生鲜肉色泽鲜艳，且肉质更为柔软。
锁鲜盒包装机价格取决于设备的包装速度、保鲜空气提供能力、间歇式/连续式工作等因素，详情欢迎致电本公司咨询。
随着都市生活节奏的加快，作为快餐、菜肴配送企业日趋增多，但如何将大批量盒饭、菜肴原汁原味地送达食客手中是摆在这些企业的大问题。上海钢擎为解决此问题，将一次炒好的菜肴摆在不锈钢托盘中，将托盘分层摆置在推车上，一车摆满后将推车推入双开门的真空冷却箱体内进行快速冷却，菜品冷却至冷藏保鲜温度后，再用锁鲜盒包装机对其进行锁鲜包装。这样的生产工艺，能避免菜肴炒好后被“闷黄”，影响口感和色泽的问题。
以上是上海钢擎气调包装机厂家对锁鲜盒包装机相关解析信息，详情请咨询本公司产品部.