锁鲜装

锁鲜装，是气调包装技术应用的产物。锁鲜装包装介质三要素（盒式锁鲜装）：1、气调包装盒；2、气调包装膜；3、保鲜气体——一般由氧气、氮气、二氧化碳中的两种（用于熟食保鲜）或三种（用于生鲜食品保鲜）气体严格按比例精准混合而成。值得注意的是，有些食品厂不经气调包装，而普通封口、或充氮气封口的食品包装也冒充锁鲜装。

锁鲜装，由气调包装机对包装盒/密闭包装模具进行抽气、充气（充入保鲜气体）、热塑封、切膜等连贯动作完成。锁鲜装实际上是采用保鲜气体对密闭包装的食品进行保鲜保护的密封包装模式。

熟食锁鲜装，实际上采用二氧化碳、氮气按一定比例精确混合组成保鲜气体，对影响食品保鲜的各类有害细菌进行抑制，从而达到延长保修期的效果。生鲜食品锁鲜装在抑制有害细菌滋生、繁殖的同时，要加入5%左右的氧气对其活体细胞有氧呼吸进行抑制，尽量使其有氧呼吸处于休眠状态，从而延长食品保修期。

周黑鸭采用气调锁鲜机对其鸭脖、鸭腿、鸭翅膀等熟食产品进行锁鲜包装，其锁鲜原理要素即是用二氧化碳、氮气两种气体严格按一定比例混合，混合气体对熟食具有抑菌作用。因此锁鲜装实际上是气体保鲜包装机，不是一般的普通封口机、或充氮气包装机，这两种简易包装设备对熟食锁鲜效果不佳。

周黑鸭锁鲜机也即气体保鲜包装机，是采用空气与按比列混合气调进行置换的保鲜设备。气调包装机采用降低食品细胞新城代谢速度而不至厌氧反应的工况下，不需要任何防腐剂和食品添加剂即可做到樱桃品等海鲜产品、鲜肉、果蔬的自然保鲜。

上海是我国高端气调包装机的集中式研发、生产基地。气调科技改变食品包装方式与质量，食品锁鲜装改变了食品原有的包装模式，大大延长食品保鲜期，从而改变食品供给模式——周黑鸭封口机多用于净菜、海鲜、有机蔬菜、水果、熟食、鲜肉等的锁鲜包装。经过锁鲜包装后的产品通过线下实体店、及线上网络由武汉、成都、深圳原厂地销往全国各地。

周黑鸭锁鲜机机用于当地食品企业对熟食、鲜肉、净菜等的锁鲜包装。值得注意的是，熟食品锁鲜至少要充入一定浓度的二氧化碳、及氮气两种气体混合。众所周知，二氧化碳具有很好的抑菌作用，并且一定浓度的二氧化碳容易与食品中的水化学作用形成碳酸，而碳酸具有灭菌作用；氮气为惰性气体，仅起填充作用。因此，锁鲜封口机如只充入氮气、或不置换气体，其保鲜效果很差。

锁鲜封口机为周黑鸭、紫燕、留夫鸭、哈哈镜、中粮集团、双汇冷鲜肉等熟食、生鲜、净菜等食品生产、加工企业提供高品质锁鲜包装。周黑鸭品牌熟食率先采用气调锁鲜包装，延长保鲜期同时避免在仓储、运输、销售过程中的二次污染。锁鲜装成就了周黑鸭，如今周黑鸭是我国熟食行业龙头老大，是不争的事实。

 周黑鸭锁鲜包装机适用范围 气调包装机以降低活体细胞有氧呼吸速率为前提，她适合于蔬菜、水果、新鲜肉、生鲜肉、中草药、药材、海鲜、淡水鱼等活体保鲜包装通过抑制细菌滋生繁殖也适合蒸煮肉、烤肉、卤肉、酱料、汤料、炒菜、盒饭等樱桃品的保鲜包装。

熏肉、卤肉、烤鸭、红烧肉、扒鸡、酱料等樱桃品在自然晾干、与空气接触条件下容易受到各类有害细菌的感染，规模生产企业采用真空快速冷却机使短时间内快速冷却，然后进行气调保鲜包装。这样，不使用任何食物防腐剂，就能将卤制品保鲜期大大延长。

 气调包装机采用将原有的包装盒抽真空，充入按一定配比的混合气体对被包装的食品进行有效保鲜保护。气调包装机是目前大型食品企业，鲜肉、上海等配送企业，大型卖场所必备的食品包装机械。

 气调包装机作用  经气调包装后的果树/樱桃/冷鲜肉处于0℃-4℃温度下冷藏，她在二氧化碳抑菌作用下，使大多数微生物生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色上海球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。而保留少量氧气的包装盒内，使得生鲜肉细胞活体处于低速有氧呼吸状态，不至形成厌氧反应，肌红蛋白不会褐变，在保鲜期内生鲜肉色泽鲜艳，且肉质更为柔软。

以上是锁鲜装  锁鲜装包装机 锁鲜装包装机厂家：  上海钢擎鲜肉、水果/蔬菜、熟食品保鲜包装技术信息，详情请咨询本公司产品部。