真空预冷机基于现场工况选型，风冷型真空预冷机（主机）不使用于密闭的室内空间安放，一般将风冷型真空预冷机做成分体式，将真空预冷机主机外放到室外机房，再通过真空管（厚壁304无缝钢管）将真空预冷机主机与真空箱体连接。

     真空预冷机降温特点：1、在真空状态下实施降温；2、以食品中的水分子为降温介质；3、降温方向由内及表；4、降温效率超高（一般满载高温食品、温差约85度，降温周期为20多分钟）。

     分体式真空预冷机真空箱体可以做成双开门，放置在墙洞中，该箱体起到传递口的作用——打开正在车间门侧真空门，将高温熟食以推车方式推入真空箱体，等待冷却后，从包装车间侧打开真空门，将载有冷却后的熟食推出，推到气调包装机处完成气调锁鲜包装。

    风冷型真空预冷机指的是，它的制冷机组散热器（冷凝器）是风冷的，铝翅片扩大铜管散热面积，以风机吹风方式，将铜管内冷媒热量散发到空气中。这种散热方式，如果在密闭空间内，就是空调制热模式。

    风冷型真空预冷机由于内置的压缩机在10P以上，如果在密闭的较小的食品车间散热，在短时间内（10分钟以内）将该食品车间升为35度以上高温，这会导致后续制冷机组散热问题。制冷机组的蒸发器（捕水器）温度一般设置为零下20多度，因而对冷凝器散热环境温度有要求，一般为35度以内。因而风冷型真空预冷机（主机）并不适合放在密闭的室内空间。

    真空预冷机是真空状态下，对高温食品等富含水分物质快速降温、冷却设备。真空预冷机涉及自身散热，其散热方式有：风冷型、水冷型两种。其中，风冷型真空预冷机其冷媒热量通过制冷机组的风冷冷凝器进行散热，它将铜管内冷媒热量直接散发在所在空间环境空气中；水冷型真空预冷机其冷媒热量通过冷却水进行交换，并通过冷却塔蒸发水分进行散热。

    值得注意的是，真空预冷机内置制冷机组蒸发器（捕水器）的冷量对流经的水蒸汽进行瞬间降温，使该水蒸汽变为液态水排走，导致真空箱体内的真空压力处于负压状态——其极限压力为200Pa-300Pa,而箱体外一个标准压约为10万Pa.不难看出，真空预冷机的制冷机组不是对真空箱体进行所谓的直接打冷，而是对真空管中的水汽进行极短时间液化用的，因此捕水器的表面温度一般在零下20多度。

     风冷真空预冷机基于散热问题，一般将其做成分体式——把真空箱体（容纳被冷却物质）、与真空预冷机主机分类成两个箱体。然后把真空预冷机主机放置室外机房，该机房需要做成易于散热的。将真空预冷机的真空箱体、及真空预冷机主机通过厚壁304无缝钢管进行焊接。

    以上是真空预冷机,基于现场工况选型相关信息，详情请咨询上海钢擎产品部。