气调包装机

食品较长时间保鲜曾经困惑人类几千年的大难题，气调包装机内置混配器将无公害的氧气、氮气、二氧化碳三者中的两种或三种气体按一定比例混合而成保鲜气体，对被包装的鲜肉、果蔬、熟食、海鲜等食品进行锁鲜保护，从而延长其保鲜期。

值得注意的是，食品保鲜是个系统工程：上、下游生产、加工工序，及传递、仓储过程，周围环境给食品带来的菌落总数是否超标，都会直接影响食品保鲜期。

上海钢擎气调包装机采用保鲜气体对被包装食品进行保鲜保护、延长保鲜期，同时由于采用高阻隔塑料膜、塑料盒，经过气调包装机保鲜后的锁鲜装阻断了外界细菌、病毒等对盒内食品的二次污染。

气调包装机主要用于食品保鲜包装的设备。气调包装机适合于熟食、鲜肉、海鲜、水果/蔬菜等食品的锁鲜包装，经气调包装机包装后的锁鲜装能较大幅度延长保鲜期，同时避开仓储、运输、销售等环节的食品二次污染。

 气调包装机使得人们饮食更安全   气调包装机/气调保鲜包装机是气调包装机冠以用途而命名的设备，气调包装机采用保鲜气体对被包装食品进行锁鲜保护。同时，由于气调包装机通常用塑料包装介质（如：塑料盒、塑料膜）进行高阻隔热塑封，使得包装介质内的食品与周围环境隔离，从而有效避开气调锁鲜装内食品与外界环境隔离，最大限度保障人们饮食安全。

 气调包装机主要通过保鲜气体对被包装食品起到锁鲜作用，保鲜气体有两大检测指标：1、气调包装机内置混配仪对氧气、二氧化碳、氮气中的两种或三种气体的混配，优等气调包装机混配精度误差在1%以内；2、气体置换率，气调包装机对包装模具有抽气、充气动作，完成整个包装（热塑封、切膜后），其残氧率控制在1%以内；3、气调包装机所接的保鲜气体气源（如氧气、氮气、二氧化碳）纯度会影响上述指标。

   上海是我国气调包装机、真空预冷机等食品保鲜设备著名的生产基地，气调包装机为周黑鸭、紫燕、煌上煌、留夫鸭、哈哈镜、中粮集团、双汇冷鲜肉等熟食、生鲜、净菜等食品生产、加工企业提供高品质锁鲜包装。周黑鸭品牌熟食率先采用气调锁鲜包装，延长保鲜期同时避免在仓储、运输、销售过程中的二次污染。锁鲜装成就了周黑鸭，如今周黑鸭是我国熟食行业龙头老大，是不争的事实。

 近年来由气调包装机经抽气、充气、热塑封、切膜等流程包装而成的食品锁鲜装风靡全国，其中，在充气阶段气调机对不同种类食品充入的气体种数、及比例是有区别的。气调包装机采用二氧化碳、氮气按比例混合所组成的保鲜气体对熟食进行锁鲜保护；而用二氧化碳、氮气、氧气按比例混合所组成的保鲜气体对生鲜食品进行锁鲜保护。也即不同种类的食品，组成保鲜气体的种类比例不尽相同。

 气调包装机用于当地食品企业对熟食、鲜肉、净菜等的锁鲜包装。值得注意的是，熟食品锁鲜至少要充入一定浓度的二氧化碳、及氮气两种气体混合。众所周知，二氧化碳具有很好的抑菌作用，并且一定浓度的二氧化碳容易与食品中的水化学作用形成碳酸，而碳酸具有灭菌作用；氮气为惰性气体，仅起填充作用。因此，锁鲜封口机如只充入氮气、或不置换气体，其保鲜效果很差。

  科技改变包装方式与质量，食品锁鲜装改变了食品原有的包装模式，大大延长食品保鲜期，从而改变食品供给模式——海口气调包装机多用于净菜、海鲜、有机蔬菜、水果、熟食、鲜肉等的锁鲜包装。经过锁鲜包装后的产品通过线下实体店、及线上网络销往全国各地。

 气调包装机对快餐、团餐、卤制品、面食等熟食、及鲜肉、果蔬、净菜、海鲜等生鲜食品进行保鲜保护，同时高阻隔密封的食品锁鲜装可以有效避开食品遭二次污染。

 气调包装机主要从三个技术方面入手来保障熟食、生鲜食品保鲜期的延长：1、气调包装机采用抑制、消灭有害细菌滋生繁衍2、降低细胞活体的有氧呼吸速率，但不能抽真空以免产生厌氧反应3、在气调包装完成后需要放置0-4的冷库中冷藏，冷库冷藏也是降低细胞活体的活性，降低其有氧呼吸的速率。

  气调包装机自2007、2008年在我国自主开发成功以来，其技术迅猛发展，大、中、小规模企业基本采用气调锁鲜包装。气调包装机按传动机械化程度，可分为气调包装机、半自动气调包装机；其中气调包装机，目前分为走链式气调包装机、机械手式气调包装机。

 气调包装机是近些年来广泛应用于果蔬、鲜肉、海鲜、熟食品等食品领域自然保鲜的高端机械设备。气调包装机的包装盒的输入、输出采用传送带方式自动进行，而不需要人工输入/输出包装模具中。

  气调包装机按包装介质的不同，可分为盒式气调包装机和袋式气调包装机，前者需要依据包装盒形状的不同定制封装磨具。气调包装机按操作方式和包装速度的不同，可分为自动气调包装机和半自动气调包装机两类，详细请咨询本公司产品部。

  气调包装机发展简介 气调包装机是近年来欧美、日本等发达国家对熟食、生鲜食品实现高效保鲜而长期研发的产品。我国科研人员在上世纪末、本世纪初对气调保鲜技术进行跟进研究并有长足进步。目前我国武汉等经济发达地区所生产的气调包装机技术先进，可与欧美等国家同类产品相媲美，并具有更适合国人饮食习惯、性价比高等优点。

    气调包装机作用  经气调包装后的熟食、生鲜食品处于0-4温度下冷藏，她在二氧化碳抑菌作用下，使大多数微生物生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色武汉球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。而保留少量氧气的包装盒内，使得生鲜肉细胞活体处于低速有氧呼吸状态，不至形成厌氧反应，肌红蛋白不会褐变，在保鲜期内生鲜肉色泽鲜艳，且肉质更为柔软。

 以上是气调包装机相关信息，详情请咨询上海钢擎产品部。